Kata hidrolisis berasal dari perkataan hydro, yang merupakan bahasa Yunani untuk air, dan lysis, yang bermaksud "untuk membuang." Secara praktikal, hidrolisis bermaksud tindakan memisahkan bahan kimia apabila air ditambah.
Terdapat tiga jenis utama hidrolisis: garam, asid, dan hidrolisis asas.
Hidrolisis juga boleh dianggap sebagai reaksi bertentangan yang tepat untuk pemeluwapan, iaitu proses dimana dua molekul bergabung untuk membentuk satu molekul yang lebih besar. Hasil akhir tindak balas ini ialah molekul yang lebih besar mengeluarkan molekul air. Anda akan sentiasa ingat perbezaan antara kedua-dua jika anda fikirkan dalam konteks bahawa hidrolisis menggunakan air untuk memecahkan sesuatu manakala pemeluwapan, sebaliknya, menanam sesuatu, dengan mengeluarkan air.
3 Jenis Hidrolisis Biasa
- Garam: Hidrolisis berlaku apabila garam dari asas lemah atau asid larut dalam cecair. Apabila ini berlaku, air secara spontan mengionkan ke dalam anion hidroksida dan kation hidronium. Ini adalah jenis hidrolisis yang paling biasa.
- Asid: Air boleh bertindak sebagai asid atau asas, menurut teori asid Bronsted-Lowry. Dalam kes ini, molekul air akan memberi proton. Mungkin contoh-contoh hidrolisis jenis terawal yang tertua secara komersil adalah saponifikasi, pembentukan sabun.
- Asas: Reaksi ini sangat serupa dengan hidrolisis untuk pemisahan asas. Sekali lagi, pada nota praktikal, asas yang sering berpecah dalam air adalah ammonia.
Apakah reaksi hidrolisis?
Dalam tindak balas hidrolisis yang melibatkan pautan ester, seperti yang terdapat antara dua asid amino dalam protein, produk yang dihasilkan termasuk satu yang menerima kumpulan hidroksil (OH) dari molekul air dan satu lagi yang menjadi asid karboksilik dengan penambahan proton yang tinggal (H +).
Reaksi hidrolisis dalam organisma hidup
Reaksi hidrolisis dalam organisma hidup dilakukan dengan bantuan pemangkinan oleh kelas enzim yang dikenali sebagai hydrolases. Reaksi biokimia yang memecah polimer, seperti protein (yang merupakan ikatan peptida antara asid amino), nukleotida, gula kompleks dan kanji, dan lemak dipangkin oleh enzim kelas ini. Dalam kelas ini adalah lipase, amilase, proteinase hidrolisis lemak, gula, dan protein.
Bakteria dan kulat selulosa-merendahkan memainkan peranan khas dalam pengeluaran kertas dan lain-lain aplikasi bioteknologi yang lain kerana mereka mempunyai enzim (seperti selulosa dan esterase) yang dapat memecahkan selulosa menjadi polysaccharides (ii, polimer molekul gula) atau glukosa, dan memecahkan lengkung.
Sebagai contoh, Proteinase telah ditambah kepada ekstrak sel, untuk menghidrolisis peptida dan menghasilkan campuran asid amino bebas.