Secara mendalam ditanam dalam tradisi Barat, minum kopi telah menjadi upacara harian bagi banyak orang. Satu cawan pagi java menyediakan peminum dengan semangat atau bangun dan pergi perlu untuk menghadapi hari yang akan datang. Bahan aktif, kafein, adalah perangsang semulajadi.
Kopi telah popular di Timur Tengah, Persia, Turki dan Afrika Utara selama berabad-abad dengan rayuannya tersebar ke Eropah dan Amerika. Hari ini, permintaan untuk kopi terus menyebar di seluruh dunia.
Asia memakan lebih banyak minuman kerana peningkatan permintaan kopi dengan mengorbankan teh.
Dua jenis kopi
Dua jenis kopi yang digunakan di seluruh dunia ialah Arabica dan Robusta . Kopi Arabica menyumbang 75-80 peratus daripada semua biji kopi yang dihasilkan. Biji Arabica tumbuh di atas pokok semak atau pohon malar hijau ( Coffea arabica ) yang berasal dari pergunungan Yemen. Brazil kini pengeluar dan pengeksport kopi jenis ini yang terbesar di dunia. Biji kopi robusta mengandungi lebih banyak kafein daripada kacang Arabica. Kopi robusta adalah asli Afrika Barat dan juga tumbuh di Jawa, di Indonesia. Buah robusta biasanya menghasilkan kopi espresso gaya Itali. Vietnam kini pengeluar utama Robusta di dunia manakala Brazil kedua.
Pengeluar kopi membungkus kacang dalam beg 69 kilo (152 paun). Pada tahun 2011, jumlah pengeluaran kopi global adalah kira-kira 131 juta beg. Brazil membekalkan 33% pengeluaran global semua kacang.
Vietnam, Columbia, Ethiopia, Indonesia, dan India adalah semua negara penghasil penting yang menyumbang hampir 80% jumlah pengeluaran tahunan Arabica dan Robusta pada tahun 2011. Proses penuaian kopi melibatkan memetik buah kopi sama ada dengan tangan atau mesin dan kemudian mendedahkan benih, iaitu kacang.
Pengeluar kopi kemudian menghantar kacang kepada pemproses yang sering dikenali dalam perniagaan kopi sebagai panggang . Gaya yang berbeza dari kacang panggang akan menghasilkan kopi dengan rasa yang berbeza. Dalam langkah terakhir penyediaan, biji kopi adalah tanah.
Art of the Buy
Pembelian kopi adalah kemahiran yang sangat khusus. Pembeli dari seluruh dunia akan pergi ke negara-negara pengeluar untuk mencium bau kopi dan rasa dari pelbagai pengeluar. Kacang terbaik memerintahkan premium tertinggi. Pengguna kopi utama di dunia adalah Kesatuan Eropah yang mengimport 70 juta kantung pada tahun 2011, lebih daripada separuh jumlah produksi di seluruh dunia. Amerika Syarikat adalah pengimport kedua terbesar pada tahun itu, mengimport sekitar 24 juta beg. Jepun dan Switzerland juga merupakan pengimport utama.
Rasa citarasa Eropah lebih suka kacang Robusta manakala rakyat Amerika cenderung untuk meminum campuran Arabica. Harga kopi boleh sangat berubah-ubah bergantung kepada keadaan yang semakin meningkat di negara-negara pengeluar. Karat daun adalah penyakit dahsyat yang dapat merosakkan tanaman. Kopi robusta mempunyai rintangan yang lebih tinggi terhadap karat daun daripada kopi Arabica.
Selama empat puluh tahun yang lalu, harga kopi Arabica telah diniagakan setinggi $ 3,3750 per paun pada April 1977 dan serendah $ 0.4525 per paun pada bulan April 1975.
Baru-baru ini kopi diperdagangkan sehingga $ 3.0625 pada April 2011 sebelum jatuh ke $ 1,0095 pada bulan Oktober 2013. Setiap tahun harga kopi adalah hasil daripada kejayaan atau kegagalan tuaian. Pada awal tahun 2014, harga kopi melonjak sebagai tanaman yang menjejaskan Brazil.
Intercontinental Exchange (ICE) menawarkan kontrak niaga hadapan pada kopi Arabica. Negara-negara dan wilayah yang mengeksport premium komando kopi yang unggul kepada harga niaga hadapan ICE manakala mereka yang menghasilkan gred rendah dalam perdagangan kopi pada diskaun. ICE menentukan titik penghantaran yang diluluskan di gudang berlesen di Amerika Syarikat dan Eropah bagi kontrak niaga hadapan Arabica. Kontrak niaga hadapan kopi ICE mewakili 37,500 pound kopi, sekitar 250 beg kacang. Perdagangan niaga hadapan Robusta di London pada Bursa LIFFE Euronext. Setiap kontrak Robusta mewakili 10 metrik tan atau kira-kira 145 beg.
Beberapa pasaran hadapan niaga hadapan antarabangsa lain termasuk; Tokyo Grain Exchange (TGE), Bursa Komoditi Singapura dan BM & F di Brazil.
Permintaan kopi
Permintaan global untuk kopi telah berkembang dengan penduduk yang semakin meningkat dan perubahan selera di Asia. Pembekalan kopi sangat bergantung kepada bermusim dan keadaan yang semakin meningkat dalam menghasilkan negara. Oleh itu, harga kopi cenderung untuk menarik peniaga, pelabur, dan spekulator yang tidak menentu yang berusaha memanfaatkan harga komoditi yang sangat tidak menentu.
Sebagai kemaskini, harga kopi jatuh bersama-sama dengan harga bahan mentah yang lain pada akhir tahun 2015. Pada 8 September 2015, kopi didagangkan pada $ 1.21 per paun pada bulan niaga bulan Disember ICE yang aktif. Bekalan bekalan yang mencukupi, dolar yang lebih tinggi dan persekitaran yang umumnya menurun bagi komoditi semuanya menimbang harga kacang java pada musim gugur 2015. Pada bulan Ogos, laporan oleh Rabobank mengatakan bahawa defisit tahun semasa kopi berjumlah 6.9 juta kantong dan jika semuanya berjalan lancar dengan tanaman tahun depan defisit akan menjadi 1.9 juta beg. Walau bagaimanapun, itu adalah lompatan iman yang diberikan kepada perkembangan corak cuaca El Nino yang boleh menyebabkan keadaan terlalu basah atau terlalu kering di negara penghasil kopi di seluruh dunia. Sokongan teknikal untuk kopi adalah sekitar $ 1.00 per pound. Rintangan jauh di atas pasaran pada paras tertinggi Oktober 2014 pada tahap $ 2.2550 per pound. Kopi adalah komoditi pertanian, dan harga cenderung sangat tidak menentu. Pada $ 1.21 setiap paun pada bulan September 2015, kelemahan itu kelihatan terhad, dan terbalik boleh meletup.